固定種白菜「野崎2号」について
2026年1月25日 から マイLOVE♡マイLIFE | 0件のコメント
固定種白菜「野崎2号」についてご紹介します。
国産初の結球白菜と言われる固定種「野崎2号」白菜は大正5年に愛知県で完成「愛知白菜」の呼び名で、全国に広く普及したと言われます。現在は市場に出回らない「幻の白菜」と呼ばれ、2002年には「あいちの伝統野菜」に選定されています。マイラブファームは、こんな由緒ある”レジェンド白菜”「野崎2号」を育てて、みなさまにお届けしています。
驚くほどみずみずしく、味が強くて香りが豊か。葉質がホロホロと緻密で繊細です。生の「野崎2号」白菜を手に取って顔を近づけると、甘酸っぱく、自然と涎が出てしまうような香りが広がります。
「固定種」と聞いても大体の人はピンときませんよね。
固定種とは、親・子・孫…と長い年月をかけて単一種類の種を採り続けた品種のことです。
「在来種」「伝統野菜」などと言った方が、イメージはしやすいと思います(が完全な同義ではありません)。
反対に「交配種・一代雑種(F1種）」とは、異なる品種を掛け合わせて生み出された雑種のことです。
現在市場で流通しているのはほとんど交配種・一代雑種(F1種)です。
「伝統野菜」と言うと、「古き良き伝統を残そう」という、様式美みたいなイメージがあるけど味はどうなの？今に合ってるの？という第一印象があると思います。品種改良を重ねた最新のもののほうが味も今風で美味しいんじゃないの？と。私たちも最初はそう思いました。
また、そんなに美味しいのだったら、何で市場から姿を消すの？誰もが疑問を持つと思います。
それにはこんな理由があると思っています。
現代の野菜（交配種・一代雑種F1）は、経済成長を背景にした大規模流通(大量生産・大量販売)の浸透によって、早く、大きく、均質で、丈夫に、という品種改良主眼のもとに交配技術を重ねて開発されてきました。
品質が厳しく規格化され、昔ながらの八百屋さんの対面販売からスーパーの陳列販売に変わって、姿形が整っていて誰が売ってもクレームがつかない。出荷後もなかなか傷まない。その要件を満たすため、新品種の開発は、姿形が第一となり味や栄養は二の次三の次になってゆきました。消費者の眼もまた、姿形が第一になってゆきました(私たちから見れば、昔ながらの固定種の野菜に比べると、がっしりと頑丈で同じ姿形をして大量にスーパーに並んでいる今のF1/交配種の野菜は、さながら工業製品のように見えます。昔の野菜と今の野菜では生命体としてのレベルが全然違うように感じるのです)。
「野崎2号」は、生物としての緻密さ繊細さを大正時代から現代に保っている固定種ゆえ、大きさ、形は個体ごとにまちまちな上、耐寒・耐環境性には弱く、傷みやすく、スーパーに並んでいる野菜のように完璧に完全な形でお届けできるのは稀です。
寒さが本格化した時には葉先の凍って枯れた部分が傷みを広げるため、そういう部分を取り除いて、完全ではない状態でお届けしています。
それでも、見栄えは悪いのですが、驚くほど美味しいのです。自然と体が喜ぶおいしさなのです。
そんな野菜は、現代の流通には到底乗らないし、そういう品種は農家も作らなくなりました。このようにして、白菜に限らず、固定種野菜は市場からなくなり、大手種苗メーカーが作るF1/交配種だけが残ってゆきました。
姿形が整わず、歩留まりが悪く、手間暇をかけ、苦労をしてまで、栽培困難な、この「幻の白菜」といわれる固定種「野崎2号」白菜を育て続けるのは、ひとえに、今の白菜では味わえないこの美味しさをみなさまにお届けしたいから。この自然に育まれ続けた種を、自然な農法でお届けするのが、みなさまの健やかな生活のお役に立てると信じているから。そして代々採りつないで来られた種を未来に残してゆきたい。自然に育まれた野菜を地球にやさしい農法で残してゆきたい。
グローバルな経済成長、大量生産・大量消費・製品サービス競争でとことん効率性が追求され便利さが実現した今の社会。そのために失われてしまったものがあります。マイラブファームは、身近なみなさまから、直接お届け出来るみなさまから伝えてゆこうと思って、それを理解していただけたみなさま一人一人に、「大切なあなたへ、愛をこめて。」という気持ちでお届けしています。
こんな愛情をこめて育てたマイラブファーム産・固定種「野崎2号」白菜を、一度ぜひご賞味いただければ嬉しいです。
マイラブファームは「固定種」の種から野菜を育てています。
これからもマイラブファームが育てている固定種の野菜を紹介してゆきます。
今日も1日ありがとうございました！
無農薬自然栽培マイラブファーム
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